İçindekiler
Astarli Sutlac Tarifi Hem de Ev Yapımı mis gibi Sutlac Tarifi…
Astarli Sutlac Tarifi sık sık aranmaktadır. Sizler İçin bayılacağınız harika bir sütlaç tarifi yazdık. Mis gibi fırında sütlaçın tadını çıkaracaksınız. Anne eli değmiş bir sütlaç yemeye hazır olun. Sütlü tatlılar, daima hafif bir tatlı arayanların favori tatlısı olmuştur. Sütlaç da bu tatlıların birincisidir. Evde çok rahat hazırlayabileceğiniz bu güzel tatlının soğumasını bile bekleyemeyeceksiniz. Mutlaka deneyin, sizi asla pişman etmeyecek.
İsmini renginden dolayı Farsça Zer ( Altın ) kelimesinden alan Zerde; içine eklenen safran sebebiyle bu rengi almaktadır. Lakin Antep Mutfağında safran kullanmak yerine haspir otu ve çiçek suları ilave edilerek hazırlanır.
Sütlaç Üç beyazın buluşmasıyla ( Süt, Şeker, Pirinç ) ortaya çıkan enfes, dillere destan bir tatlıdır. Ülkemizde genelde Ramazan-ı Şerif ayında iftardan sonra mideyi yormadığı için tercih edilmektedir.
Astarli Sutlac Tarifi için malzemeler
- 1 litre süt
- 1 bardak su
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- Vanilya
- Tarçın
Zerde için Malzemeler
- 3/4 ( çeyrek ) çay bardağı pirinç
- 1 bardak toz şeker
- 4 bardak içme suyu
- 1 yemek kaşığı haspir otu yada (safran ya da zerdeçal da olabilir )
- Itır yaprağı
Astarli Sutlac Nasıl yapılır?
- Sütü ve suyu bir tencerede kaynatın.
- İyice yıkadıktan sonra pirinçleri tencereye ekleyin.
- Bu arada diğer bir kasede pirinç unu ve 1 bardak suyu karıştırıp güzel bir şekilde ezin ve tencereye ekleyin.
- Pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ardından şeker ve vanilyayı katabilirsiniz.
- İstenen kıvama geldiğinde ocaktan alıp kaselere koyun
- Soğuduktan sonra tarçınla süsleyip servis edin.
Zerde Sütlaç Nasıl yapılır?
Zerde için gereken pirinci de yıkayıp iyice süzdürün. Suyu ve pirinci tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ardından şekerin yarısını tenceremize ilave edip biraz daha kıvam alana kadar pişirin, pirinçlerin piştiktiği sonra haspir otunu da sıcak suda bekleterek rengini suya vermesini sağlayın. Pirinç ve şekerin kıvamı koyulaşınca haspir otunun suyunu ve elimizde kalan şekerin diğer yarısını ilave ederek güzel bir şekilde karıştırın. Biraz daha bu biçimde pişirdikten sonra tenceremizi ateşten alalım. Daha önce pişen ve buzdolabında soğumuş olan sütlacın üzerine zerdeleri eşit şekilde pay edin. Tekrar soğuması için buzdolabında dinlendirelim.
Afiyet olsun…
SÜTLÜ TATLILARIN FAYDALARI
Büyümeyi ve gelişmeyi sağlamayı başaran süt, vücuda güç verir ve kemikleri sağlamlaştırır ve kemik erimesini önlemeye yardımcı olur. Mide hastalıklarına karşı iyi gelir ve mideyi rahatlatır. Tırnakların sağlıklı ve parlak olmasını sağlar. Sütün içinde A, B, C, D, E ve K vitaminlerimi bulundurur. Uykuyu düzenler.
DİĞER SÜTLÜ TATLILAR
- Muhallebi
- Trileçe
- Tavuk Göğsü
- Sütlü İrmik Tatlısı
- Manolya
SÜTLAÇ’IN TARİHÇESİ
Doğduğumuzda ilk tanıştığımız gıda süttür. Daha sonra anne sütünün yerini doğrudan inek sütü alır. Büyük ihtimalle tarihte bilinen ilk tatlılar da yine sütlü tatlılardır.
Geleneksel olarak sütlü tatlılarımız içerisinde yine en çok bilineni ve sevileni sütlaçtır. Divan-ı Lügat’ta ” UWA ” adında bir tatlıdan bahsedilir. Tarif ise bugün yaptığmız sütlaça çok benzer, ‘’Pirinç haşlandıktan sonra, soğuk suya konur; sonra suyu süzülerek içerisine şeker ilave edilir, soğukluk olmak üzere yenir.’’
İtalyan mutfağına da giren sütlaç, Papa V. Pius’ın 1570’de verdiği bir davetin üçüncü yemeği olarak ‘’üzerine şeker ve tarçın serpilmiş Türk usulü sütlü pirinç’’ diye sunuldu. Türkiye’de de sütlaç, saray sofralarında yer alan saygın bir tatlıydı. İngiliz elçi Lord John Finch, Edirne Sarayı’nda IV. Mehmet’in huzuruna çıktıktan sonra sadrazam tarafından verilen ziyafette yine sütlaç ikram edilmişti.
Web sitemizdeki yazıların izinsiz kopyalanması ve kullanılması halinde yasal haklarımız kullanılacaktır.
